watetenwe

Gerecht

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meng in een steelpan het water met de azijn, zout, suiker en rode peper (je kunt ook de peper hier niet meekoken, maar is wel lekker die kick). Breng dit aan de kook. Laat het afkoelen, dit duurt wel even.
Snij de sjalotjes (of rode ui) in halve maantjes en de komkommer(s) in de lengte door de helft, verwijder met een lepel de zaadlijst en snij in halve maanplakjes (kan in alle vormen eigenlijk). De wortel pas je aan op hoogte van je pot en snij in lange stukken in de lengte (of ook in schijven, gemak dient de mens). Snij de rode peper in de lengte in (meestal) 4 stukken en laat de zaadlijsten gewoon in de peper zitten (kan ook in schijfjes, maakt voor de smaak allemaal geen hol uit).
Doe de sjalotjes, komkommers, winterpeen en rode peper(s) in een schone (uitgekookte) glazen pot en schenk de afgekoelde vloeistof erop.
Voeg de pimentkorrels toe, sluit de pot af en bewaar de atjar in de koelkast, de atjar is vanaf de dag erna het lekkerst om te eten. Hoe langer in de koelkast, hoe lekkerder eigenlijk.
De atjar ketimoen is 2 weken houdbaar in de koelkast. Gebruik altijd schoon bestek om de salade mee op te scheppen.
Heel eerlijk: ik heb de aantallen van komkommer, winterpeen, ui en rode peper zelf tijdens het koken steeds aangepast. Zolang je de pot maar lekker vol zet met wat je lekker vindt (kool zou je er ook bij kunnen doen, of van die puntpaprika bijvoorbeeld). De verhoudingen van de vloeistof is alleen maar belangrijk eigenlijk. Wat je verder aan groenten in de pot doet, maakt niet veel uit!