Boerinnenstamp met ham-/kaasrolletjes

Ingrediënten

• 600 g kruimige aardappels
• 1 l water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1 bos bospenen
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 500 g snijbonen
• 4 plakjes kaas
• 4 plakjes ham
• 12 plakjes katenspek
• olijfolie om in te bakken
• cocktailprikkers

Bereidingswijze

1. Schil 600 g kruimige aardappels en breng ze in 1 liter water met 2 kippenbouillonblokjes aan de kook. Kook de aardappels zodra de bouillon kookt circa 10 minuten.

2. Schil en snijd 1 bos bospenen in stukjes.

3. Pel en snijd 2 uien intussen in halve ringen.

4. Pel en snijd 1 teentje knoflook in stukjes.

5. Maak 500 g snijbonen schoon en snijd ze zo fijn mogelijk.

6. Voeg de uien, knoflook, bospenen en snijbonen toe aan de aardappels en kook in circa 10 minuten gaar.

7. Gebruik 4 plakjes ham, 4 plakjes kaas en 12 plakjes katenspek. Snijd de ham en kaas in dezelfde breedte als het katenspek. Leg ham op kaas, rol strak op en wikkel het katenspek eromheen. Zet vast met cocktailprikkers.

8. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ham-kaasrolletjes circa 5 minuten rondom.

9. Giet de aardappels met groente af maar bewaar het kookvocht. Stamp aardappels en groente fijn met een pureestamper, maak smeuïg met een beetje kookvocht en breng op smaak met versgemalen peper.

10. Serveren

11. Schep de boerinnenstamp op bord en leg de ham-kaasrolletjes erop.