watetenwe

Gerecht

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snijd de uiteinden van de courgette in de lengte af, snijd ze vervolgens in vieren en snijd ze in stukjes.
Verhit een grote pan en voeg een scheutje olijfolie toe.
Snijd de worsten huiden over de lengte van de worst en pel de huid. Snij de worst in stukjes en rol er kleine gehaktballetjes van met natte handen.
Voeg de gehaktballetjes toe aan de hete pan en bak ze 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn.
Snijd de spek in plakjes van een cm en voeg toe.
Voeg courgette als laatste toe zodat ze knapperig blijft.
Splits de eierdooiers in een kom en voeg 100 ml room toe. Klop tot een glad mengsel.
Rasp de schil van een kleine citroen fijn in het mengsel. Voeg de helft van je Parmezaanse kaas toe en klop opnieuw.
Hak de verse peterselie fijn en voeg het grootste deel toe aan het mengsel. (Houd een beetje apart voor het garneren van het gerecht.)
Kook en giet de pasta af en bewaar een schepje van het pastawater om aan de saus toe te voegen.
Voeg de pasta toe aan het eimengsel en roer een minuutje. De warmte van de pasta zal de eieren beginnen te garen.
Voeg de pasta toe aan de pan met de gehaktballetjes en voeg een scheutje van het bewaarde water toe aan het mengsel.
Serveer met een snufje Parmezaanse kaas en peterselie eroverheen gestrooid.