Crispy Rice Tonijnsalade — pittige versie

Ingrediënten

• 400 g koude, gekookte jasmijnrijst van de dag ervoor
• 1 el sojasaus
• 1½ el arachideolie of andere neutrale olie
• 1 tl verse gember, fijn geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 1 el honing
• 2 el rijstazijn
• 1 el sesamolie
• 2 el mayonaise
• 2 el sojasaus
• 1 tl vissaus
• 1 el limoensap
• 1–2 el water
• 1 rawit, ragfijn gesneden
• 3 blikjes tonijn, uitgelekt
• 1 komkommer
• 2 wortels
• 1 avocado
• 3 bosuitjes
• 1–2 el sesamzaad
• Crispy rijst
• Dressing
• Extra rawit
• Partjes limoen
• Handje ongezouten pinda's of cashewnoten, grof gehakt

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng: 400 g koude gekookte jasmijnrijst 1 el sojasaus 1½ el arachideolie Verdeel de rijst in een dunne laag over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 25–35 minuten op 200°C tot de rijst goudbruin en krokant is. Schep de rijst na ongeveer 15–20 minuten een keer om, zodat je veel krokante randjes en stukjes krijgt. Laat de crispy rijst een paar minuten afkoelen.
2. Doe in een pot: 1 tl geraspte gember 2 geraspte teentjes knoflook 1 el honing 2 el rijstazijn 1 el sesamolie 2 el mayonaise 2 el sojasaus 1 tl vissaus 1 el limoensap 1–2 el water 1 fijngesneden rawit Deksel erop en flink schudden. Proef. Te zout/krachtig → beetje extra limoensap of water. Te zuur → klein beetje honing. Niet pittig genoeg → extra rawit.
3. Snijd: 1 komkommer in halve maantjes of blokjes 2 wortels in dunne reepjes of julienne 1 avocado in blokjes 3 bosuitjes in dunne ringetjes Laat 3 blikjes tonijn goed uitlekken en verdeel de tonijn in grove stukken. Meng: komkommer wortel avocado bosui tonijn Voeg ongeveer 2/3 van de dressing toe en schep voorzichtig om.
4. Voeg de crispy rijst pas op het allerlaatste moment toe. Schep de rijst kort door de salade zodat sommige stukjes dressing opnemen, maar het grootste deel krokant blijft. Bestrooi met: 1–2 el sesamzaad Eventueel gehakte pinda's of cashewnoten Eventueel extra rawit en bosui Serveer de resterende dressing erbij. Een kneepje verse limoen erover vlak voor het eten maakt hem helemaal af.