watetenwe

Gerecht

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook 400 g wokkelpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af, spoel kort koud zodat de pasta niet verder gaart en laat goed uitlekken.
Bak 150 g chorizo in een droge koekenpan.
Voeg na enkele minuten 125 g gerookte spekjes toe.
Bak tot beide mooi krokant zijn.
Laat volledig afkoelen.
> Tip: Bewaar eventueel een klein beetje van het vrijgekomen vet en meng dit door de pesto voor extra smaak.
>
Rooster 50 g pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen.
Halveer het bakje cherrytomaatjes.
Snijd 1 bosuitje in dunne ringetjes.
Scheur de 3 mozzarellabollen in hapklare stukken.
Doe in een grote schaal:
De afgekoelde pasta
De pesto
De chorizo
De spekjes
De cherrytomaatjes
De bosui
De mozzarella
De geroosterde pijnboompitten
Meng voorzichtig zodat de mozzarella mooi heel blijft.
Voeg als laatste toe:
100 g rucola
60-80 g vers geraspte Parmezaanse kaas
Meng nog eenmaal voorzichtig.
Proef en breng eventueel verder op smaak met:
Een scheutje olijfolie
Een klein kneepje citroensap
Versgemalen zwarte peper