Eenvoudige, volle kippensoep

Ingrediënten

• 700 g kippendijfilet (ca. 6 stuks)
• 1 pot (500 ml) kippenfond
• 1,5 liter water
• 2 kippenbouillonblokjes
• 1 grote ui, grof gesneden
• 2 winterpenen, in plakjes
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 2 tenen knoflook, gekneusd
• 2 laurierblaadjes
• 10 witte peperkorrels
• 1 prei, in halve ringetjes
• 100 g fijne vermicelli
• ½–1 tl gemalen witte peper (naar smaak)
• 1 flinke hand platte peterselie, fijngehakt
• Sambal oelek
• Dik gesneden desembrood
• Goede roomboter

Bereidingswijze

1. Doe in een grote soeppan: 700 g kippendijfilet 500 ml kippenfond 1,5 liter water 2 kippenbouillonblokjes 1 grote grof gesneden ui 2 winterpenen in plakjes 2 stengels bleekselderij in stukjes 2 gekneusde tenen knoflook 2 laurierblaadjes 10 witte peperkorrels Breng rustig aan de kook.
2. Zodra de soep kookt, zet je het vuur laag. Schep eventueel het schuim van de bovenkant. Laat de soep 45 minuten zacht trekken. Niet hard laten koken.
3. Haal de kippendijfilets uit de pan. Trek ze met twee vorken in grove, sappige stukjes. Laat de ui, wortel en bleekselderij gewoon in de soep zitten.
4. Voeg toe: De geplukte kip. 1 prei in halve ringetjes. 100 g fijne vermicelli. Laat de vermicelli 5–8 minuten zacht garen. Voeg de prei pas de laatste 3–4 minuten toe, zodat deze lekker fris blijft en nog een klein beetje bite heeft.
5. Verwijder de laurierblaadjes. Voeg ½ tl gemalen witte peper toe. Proef. Voeg eventueel nog wat extra witte peper toe (tot ongeveer 1 tl). Proef pas daarna of extra zout nodig is. Door de kippenfond en bouillonblokjes is dat meestal niet meer nodig.