Frikadel Pan – kruidigere versie

Ingrediënten

• 500 g half-om-half gehakt
• 4 eieren
• 2 middelgrote uien, zeer fijn gesnipperd
• 2 sjalotten, zeer fijn gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, grof geraspt
• 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 2 el platte peterselie, fijngehakt
• 2 el paneermeel of 1 verkruimeld beschuitje
• 2 el ketjap manis
• 1½ tl trassi
• 1 hele rode peper, zeer fijngehakt
• 1 tl korianderpoeder
• ½ tl komijn
• 1¼ tl nootmuskaat
• 1¼ tl witte peper
• 1¼ tl zout
• 1 tl tomatenpuree
• 1 el boter of neutrale olie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht).
2. Verhit 1 el boter of neutrale olie in een koekenpan. Voeg toe: 2 fijn gesnipperde uien 2 fijn gesnipperde sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook 1 fijngehakte rode peper Fruit dit 3-4 minuten tot de ui glazig is. Voeg daarna toe: 1½ tl trassi 1 tl tomatenpuree 1 tl korianderpoeder ½ tl komijn 1¼ tl nootmuskaat 1¼ tl witte peper Bak alles nog 1-2 minuten mee, zodat de trassi en specerijen goed loskomen. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.
3. Doe in een grote kom: 500 g half-om-half gehakt 4 eieren 1 grof geraspte wortel 2 bosuitjes in dunne ringetjes 2 el fijngehakte platte peterselie 2 el paneermeel of 1 verkruimeld beschuitje 2 el ketjap manis 1¼ tl zout het afgekoelde uien-kruidenmengsel uit stap 2 Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel. Niet langer kneden dan nodig.
4. Bekleed een cakevorm van ongeveer 25 cm met bakpapier. Schep het gehaktmengsel erin en druk het zachtjes aan zodat er geen grote luchtgaten ontstaan. Strijk de bovenkant glad.
5. Bak de Frikadel Pan 55-60 minuten in het midden van de oven. Hij is gaar wanneer: de bovenkant mooi goudbruin is; het midden stevig en veerkrachtig aanvoelt; er helder vocht uitkomt als je erin prikt.
6. Laat de Frikadel Pan 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.