Gegrilde citroen-oregano kip met romige tzatziki

Ingrediënten

• 770 g kipdijfilet (6 kipdijfilets)
• 3 el extra vierge olijfolie
• Sap van ½ citroen
• Rasp van ½ citroen (optioneel, maar aanrader)
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1½ tl gedroogde oregano
• 1 tl paprikapoeder
• ½ tl komijn (optioneel)
• 1 tl zeezout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 komkommers
• 300 g Griekse yoghurt (10%)
• 100 g Griekse yoghurt extra (achter de hand houden)
• 1 grote teen knoflook
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 el extra vierge olijfolie
• Sap van ¼ citroen (rustig opbouwen)
• ½ tl zout
• Versgemalen zwarte peper
• 4 Griekse pita's
• 150 g feta (optioneel)
• Kalamata-olijven (optioneel)

Bereidingswijze

1. Meng: 3 el extra vierge olijfolie sap van ½ citroen rasp van ½ citroen (optioneel) 2 geperste tenen knoflook 1½ tl oregano 1 tl paprikapoeder ½ tl komijn 1 tl zeezout zwarte peper Voeg 770 g kipdijfilet toe. Meng goed en laat minimaal 30 minuten marineren.
2. Snijd 2 komkommers in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Snijd 2 komkommers met een mandoline in dunne halve plakjes. Meng met ½ tl zout. Laat 15 minuten uitlekken. Knijp daarna zoveel mogelijk vocht uit 2 komkommers.
3. Meng: 300 g Griekse yoghurt 2 uitgelekte komkommers 1 grote teen knoflook, geperst 1 el verse dille 1 el extra vierge olijfolie sap van ¼ citroen zwarte peper Proef. Voeg eventueel nog wat citroensap toe. Is de smaak iets te krachtig geworden? Voeg dan 2–4 eetlepels van de extra 100 g Griekse yoghurt toe. Laat de tzatziki minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast rusten.
4. Verhit een koekenpan of grillpan goed voor. Leg 770 g gemarineerde kipdijfilet in de pan. Bak 5–6 minuten aan de eerste kant. Draai de kip om en bak nog 4–5 minuten. Is de kip dik? Laat hem dan nog 2–3 minuten doorgaren op iets lager vuur. Laat 770 g kipdijfilet daarna 5 minuten rusten.
5. Verwarm 4 Griekse pita's volgens de verpakking of ongeveer 2 minuten in een oven van 180 °C.
6. Verdeel de romige tzatziki over de borden. Leg de 770 g gegrilde citroen-oregano kipdijfilet erbij. Serveer met: 4 warme Griekse pita's 150 g feta (optioneel) Kalamata-olijven (optioneel)