Indische kipmarinade

Ingrediënten

• 700-800 g kipdijfilet
• 4 el ketjap manis
• 1½ el Kikkoman-sojasaus
• 1½ el arachideolie
• 2 tenen knoflook
• 1½ tl geraspte gember
• ¾ tl gemalen koriander
• ½–¾ tl sambal oelek
• 1½ tl limoensap, rijstazijn of citroensap
• Optioneel: ½ tl sesamolie

Bereidingswijze

1. Meng alles in de ziplock, voeg de kip toe en masseer de marinade goed rondom het vlees.
2. Laat 2–4 uur in de koelkast marineren. Langer kan ook, maar door het limoensap zou ik het bij maximaal ongeveer 8 uur houden.
3. Haal de kip circa 15 minuten voor het bakken uit de koelkast en verwijder overtollige marinade.
4. Bak haar in een heel licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur. Omdat ketjap vrij veel suiker bevat, kan de marinade bij hoog vuur snel verbranden. Vijf minuten per kant klinkt voor gemiddelde kipdijfilets prima, maar controleer voor de zekerheid of de kern minimaal 74°C is of snijd het dikste stuk even open.
5. Laat de kip daarna 5–10 minuten rusten, losjes verpakt in aluminiumfolie, en snijd haar tegen de draad in reepjes. Een beetje limoensap en wat bosui erover maken het mooi fris naast de nasi goreng.