Linguine met knoflook en peterselie

Ingrediënten

• 300 gram linguine
• 2 eidooiers
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• 1 teen knoflook
• Snuf gedroogde basilicum
• Handje verse fijngehakte peterselie
• Scheutje pastavocht
• 40 Parmezaanse kaas (fijne variant)

Bereidingswijze

1. Zet 2 diepe borden klaar en giet in elk bord een eidooier (en dus echt geen eiwit).
2. Giet er een flinke scheut neutrale olijfolie overheen.
3. Voeg peper en zout toe naar smaak.
4. Pers per bord een half teentje knoflook uit en voeg bij de rest op het bord.
5. Voeg een snuf gedroogde basilicum toe.
6. Voeg een half handje verse peterselie toe, bewaar nog iets voor garnering later.
7. Meng een deel van de Parmezaanse kaas door het geheel met een vork (bewaar een beetje voor later ter garnering).
8. Als het mengsel te dik is voeg je een heel klein beetje water toe.
9. Kook de linguine zoals aangegeven in de bereidingswijze op de verpakking.
10. Als de linguine gaar is schep je op elk bord de linguine door het mengsel.
11. Garneer met de restant Parmezaanse kaas en gehakte peterselie en sprenkel goede olijfolie over het geheel.