Instellingen

Afbeelding

Upload

Gerecht

HoofdgerechtBijgerecht

Ingrediënten2 prei 1 aardappel 1 winterpeen 1/4 knolselderij 1 ui 1 knoflookteen 3 groentebouillonblokjes dijonmosterd naar smaak (?) 125 ml verse slagroom (beter met Griekse yoghurt 10% vet) 125 gram spekreepjes 2 eetlepels olijfolie 1250 ml water (Vegatip: hazelnoten)

BereidingswijzeMaak de groente schoon. Snij een kwart van de prei in dunne halve ringen en zet weg voor later gebruik. Snij de rest van de prei in stukken. Schil de aardappel, winterpeen en knolselderij dun en snij in stukken. Pel de ui en knoflook, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schep 3 eetlepels Griekse yoghurt uit het bakje en zet weg voor de garnering van de soep. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak hierin de uit, knoflook, stukken prei, aardappel, winterpeen en knolselderij 3 minuten op hoge temperatuur. Voeg het water en bouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Verhit ondertussen een koekenpan op lage temperatuur. Voeg de spekreepjes toe, zet de temperatuur hoog en bak de spekreepjes in 3-5 minuten knapperig en bruin. Voeg de dunne halve ringen prei toe en haal de pan gelijk van het vuur. Voeg de rest van de Griekse yoghurt en de dijonmosterd toe aan de soep en pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in soepkommen en garneer met de gebakken spekreepjes met prei en de achtergehouden Griekse yoghurt.

OpslaanAnnuleer