Hoofdgerecht

Soto Ajam

Ingrediënten

50 gr verse laos of 2 tl gemalen poeder
1 grote lombok (in stukken)
10 gr koenjit of 1 tl gemalen kurkumapoeder
3 grote uien gesnipperd
10 tenen knoflook
1 tl djahé (gember) of 1,5 cm. verse gember
1 el zonnebloemolie
2 liter kippenbouillon [(van de Aziatische kippenbouillon van Donna Hay of bouillonblokjes)](https://app.notion.com/p/6795b4207e9a4cd99907c0ed04375249?pvs=21)
2 stengels sereh (citroengras) gekneusd
600 gr kipdijfilet (mag ook iets meer, 800 gr ofzo)
1 grote winterwortel in plakjes of kleine blokjes
4 aardappels in plakjes, geschild
3 salamblaadjes (laurierblad)
1 bosui (klein gesneden)
ketjap manis
limoentjes (in partjes, maar hoeft niet)
sambal naar keuze of chili-olie
gebakken uitjes
200 gr taugé
6 gekookte eieren
100 gr mihoen (koud geserveerd) (of 100 gr witte rijst)

Maal voor de boemboe 50 gr verse laos (of 2 tl laospoeder), 1 grote lombok, 10 gr koenjit (of 1 tl kurkumapoeder), 3 grote gesnipperde uien, 10 tenen knoflook en 1 tl djahé (of 1,5 cm verse gember) in de blender tot een pasta. Fruit de boemboe in een grote pan 7–10 minuten in 1 el zonnebloemolie.
Voeg hier 1 grote winterwortel in plakjes aan toe en bak even mee.
Voeg nu 2 liter kippenbouillon toe aan de pan, de 3 salamblaadjes en 2 gekneusde stengels sereh (citroengras). Voeg 600 gr kipdijfilet (of meer, tot circa 800 gr) toe en breng aan de kook. Laat de kip voor een minuut of tien meekoken, haal dan uit 2 liter kippenbouillon en pluk de kip met twee vorken in stukken.
Voeg 4 geschilde aardappels in plakjes toe aan de bouillon en kook deze tot ze gaar zijn. Verwijder de citroengrasstengels.
Bereid 100 gr mihoen (of 100 gr witte rijst) volgens de verpakking. Verdeel de bereide mihoen of rijst en de geplukte kip over zes ruime kommen. Giet de hete bouillon met groenten erbij. Verdeel 200 gr taugé, 6 gekookte eieren en 1 fijngesneden bosui over de kommen. Maak naar smaak af met ketjap manis, partjes limoen, sambal of chili-olie en gebakken uitjes.