Hoofdgerecht

Soto Ajam

Ingrediënten

50 gr verse laos of 2 tl gemalen poeder
1 grote lombok (in stukken)
10 gr koenjit of 1 tl gemalen kurkumapoeder
3 grote uien gesnipperd
10 tenen knoflook
1 tl djahé (gember) of 1,5 cm. verse gember
1 el zonnebloemolie
2 liter kippenbouillon [(van de Aziatische kippenbouillon van Donna Hay of bouillonblokjes)](https://app.notion.com/p/6795b4207e9a4cd99907c0ed04375249?pvs=21)
2 stengels sereh (citroengras) gekneusd
600 gr kipdijfilet (mag ook iets meer, 800 gr ofzo)
1 grote winterwortel in plakjes of kleine blokjes
4 aardappels in plakjes, geschild
3 salamblaadjes (laurierblad)
1 bosui (klein gesneden)
ketjap manis
limoentjes (in partjes, maar hoeft niet)
sambal naar keuze of chili-olie
gebakken uitjes
200 gr taugé
6 gekookte eieren
100 gr mihoen (koud geserveerd) (of 100 gr witte rijst)

Wrijf de ingrediënten voor de boemboe fijn in de blender tot een pasta. Neem een grote pan en fruit de boemboe hierin aan voor 7 à 10 minuten in een eetlepel zonnebloemolie.
Voeg hier de wortelplakjes aan toe en bak even mee.
Voeg nu de bouillon toe aan de pan, de 3 salamblaadjes en de gekneusde stengels citroengras. Voeg de kipdij filets toe en breng aan de kook. Laat de kip voor een minuut of tien meekoken, haal dan uit de bouillon en pluk de kip met twee vorken in stukken.
Voeg de aardappelplakjes toe aan de bouillon en kook deze tot ze gaar zijn. Verwijder de citroengrasstengels.
Verdeel de gekookte rijst, glasnoedels en geplukte kip over zes ruime kommen. Giet hier de hete bouillon bij en maak af met de rest van de toppings. [ ] Aardappels x 4 [ ] Uien x 3 [ ] Bollen knoflook x 2 [ ] Taugé 200 gram [ ] Limoentjes x 2 [ ] Bosui (bosje) [ ] Lombok x 2 [ ] Verse gember, min. 1,5 cm. [ ] Sereh x 2 [ ] Winterwortel x 1 (grote) [ ] Kipdijfilet 800 gram [ ] Laospoeder [ ] Kurkumapoeder [ ] Salam-/laurierblaadjes x 3 [ ] Kippenbouillon voor 2 liter [ ] Mihoen 100 gram [ ] Gebakken uitjes [ ] Zonnebloemolie [ ] Ketjap manis [ ] Sambal oelek [ ] Eieren x 6