Aardappelomelet met gesmolten kaas

Ingrediënten

• 1 grote kruimige aardappel (±250 g)
• 2 eieren
• 75–100 g geraspte belegen kaas
• 2 el olijfolie of zonnebloemolie
• ½ tl zout
• flinke draai zwarte peper
• 1 grote kruimige aardappel
• 2 eieren
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 60 g Gruyère
• 30 g Parmezaan
• 1 tl verse tijm
• zwarte peper
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Schil: 1 grote aardappel (±250 g) Schaaf de aardappel met een dunschiller of mandoline in flinterdunne plakjes.
2. Verhit: 2 el olijfolie Verdeel de aardappelplakjes gelijkmatig over de pan. Bestrooi met: ½ tl zout zwarte peper Bak ongeveer 8–10 minuten op middelhoog vuur totdat de onderkant mooi goudbruin wordt.
3. Klop los: 2 eieren Giet het ei gelijkmatig over de aardappels. Laat rustig stollen.
4. Verdeel over één helft: 75–100 g geraspte kaas Klap de andere helft eroverheen alsof je een tosti maakt. Bak nog 2–3 minuten zodat de kaas volledig smelt.
5. Snijd in punten. Serveer direct terwijl de kaas nog heerlijk draderig is.