Carbonara met worst (Linguine alla carbonara di salsiccia) Jamie Oliver

Ingrediënten

• 5-6 worstjes naar keuze van goede kwaliteit. Merquez is ook lekker.
• 5-6 plakjes gerookte spek
• Tagliatelle pasta
• 2 grote eieren
• 1 courgette
• 100 ml kook room
• 1 citroen
• Parmezaanse kaas (in een zakje mag)
• Verse peterselie
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd de uiteinden van 1 courgette in de lengte af, snijd ze vervolgens in vieren en snijd ze in stukjes.

2. Verhit een grote pan en voeg een scheutje olijfolie toe.

3. Snijd de velletjes van 5–6 worstjes in de lengte open en verwijder ze. Snij de worst in stukjes en rol er kleine gehaktballetjes van met natte handen.

4. Voeg de gehaktballetjes toe aan de hete pan en bak ze 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn.

5. Snijd 5–6 plakjes gerookt spek in plakjes van een cm en voeg toe.

6. Voeg courgette als laatste toe zodat ze knapperig blijft.

7. Splits de dooiers van 2 grote eieren in een kom en voeg 100 ml room toe. Klop tot een glad mengsel.

8. Rasp de schil van 1 citroen fijn in het mengsel. Voeg de helft van je Parmezaanse kaas toe en klop opnieuw.

9. Hak de verse peterselie fijn en voeg het grootste deel toe aan het mengsel. (Houd een beetje apart voor het garneren van het gerecht.)

10. Kook en giet de pasta af en bewaar een schepje van het pastawater om aan de saus toe te voegen.

11. Voeg de pasta toe aan het eimengsel en roer een minuutje. De warmte van de pasta zal de eieren beginnen te garen.

12. Voeg de pasta toe aan de pan met de gehaktballetjes en voeg een scheutje van het bewaarde water toe aan het mengsel.

13. Serveer met een snufje Parmezaanse kaas en peterselie eroverheen gestrooid.