Lasagne Bolognese

Ingrediënten

• 500g rundergehakt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel
• 1 stengel bleekselderij (ja echt, dit maakt ’t verschil)
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 el tomatenpuree
• scheut rode wijn (hoeft niet per se)
• zout, peper, oregano
• 50g roomboter
• 50g bloem
• 500ml melk
• nootmuskaat, zout
• lasagnebladen
• 100–150g geraspte kaas (Parmezaan + mozzarella mix = win)

Bereidingswijze

1. Maak de ragù: snijd 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij fijn en fruit 5 minuten. Voeg 500 g rundergehakt toe en bak rul. Bak 2 el tomatenpuree kort mee. Blus eventueel af met een scheut rode wijn. Voeg 1 blik tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout, peper en oregano. Laat 30–45 minuten zacht pruttelen. Hoe langer, hoe beter.

   Maak de béchamel: smelt 50 g roomboter, voeg 50 g bloem toe en roer 2 minuten. Schenk 500 ml melk er beetje bij beetje bij en blijf roeren tot de saus glad is. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

   Bouw de lasagne op: begin met een beetje ragù en maak vervolgens 3–4 lagen lasagnebladen, ragù, béchamel en in totaal 100–150 g geraspte kaas. Eindig met béchamel en kaas.

   Bak 35–45 minuten in een oven van 180 °C. Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

   Tip: een scheut melk in de ragù geeft een zachtere smaak; voeg die vóór de tomaten toe. Gebruik hiervoor wat extra melk naast de 500 ml voor de béchamel. Een beetje citroenrasp na het bakken geeft een fris accent. De lasagne is de volgende dag ook lekker.