Lasagne Bolognese

rund

Ingrediënten

• 500g rundergehakt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 wortel
• 1 stengel bleekselderij (ja echt, dit maakt ’t verschil)
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 el tomatenpuree
• scheut rode wijn (hoeft niet per se)
• zout, peper, oregano
• 50g roomboter
• 50g bloem
• 500ml melk
• nootmuskaat, zout
• lasagnebladen
• 100–150g geraspte kaas (Parmezaan + mozzarella mix = win)

Bereidingswijze

1. Fruit ui, knoflook, wortel en selderij 5 min Gehakt erbij, rul bakken Tomatenpuree kort meebakken Blussen met wijn Tomatenblokjes erbij 30–45 min zacht laten pruttelen 👉 Hoe langer, hoe beter. Niet haasten. Laat een flinke scheut melk even meekoken vóór je tomaten toevoegt, anders kan het een beetje schiften. Boter smelten Bloem erbij, 2 min roeren Melk beetje bij beetje erbij Blijven roeren tot glad Nootmuskaat + zout Begin met beetje saus Dan: bladen → ragù → béchamel → beetje kaas Herhaal 3–4 lagen Eindig met béchamel + kaas (dit wordt die gouden top) 180°C 35–45 min Laat daarna 10 min rusten (ja, echt doen, anders schuift alles uit elkaar) Scheut melk in je ragù → zachtere smaak Parmezaan tussen lagen = umami bom Beetje citroenrasp op het eind → fris contrast Dag later eten > dag zelf (serieus)