Pittig rundvleespannetje met limoenrijst en zoetzure groenten met sambal oelek

Ingrediënten

• 200g jasmijnrijst
• 1 komkommer
• 1 bosje radijsjes
• 1 bosui
• 2 tenen knoflook
• 1 limoen
• 1 zakje sambal oelek
• 1x runderreepjes
• 1 zakje worcestershiresaus
• bloem
• peper en zout
• suiker
• olijfolie

Bereidingswijze

1. Rijst koken: Breng 400ml licht gezouten water in een kleine kookpan aan de kook. Was 200 g jasmijnrijst grondig in een zeef en voeg het aan het kokende water toe. Leg een deksel op de pan en kook de rijst in 10-12min op laag vuur gaar. Neem van het vuur en laat afgedekt rusten.

2. Groenten bereiden: Snijd 1 komkommer in blokjes. Snijd 1 bosje radijsjes in vieren. Meng de komkommer en de radijsjes met 1tl zout en 1el suiker.

3. Bosui snijden: Snijd 1 bosui in dunne ringetjes. Leg wat bosui opzij voor de garnering. Pel 2 tenen knoflook en snijd in fijne plakjes. Rasp de schil van 1 limoen fijn en pers de limoen uit.

4. Salade bereiden: Giet de komkommers en de radijsjes af in een zeef, doe ze terug in de kom en voeg 1/2 tl sambal oelek uit het zakje, het limoensap en 2el olijfolie toe. Proef of je nog meer sambal oelek, zout en suiker nodig hebt.

5. Vlees bakken: Dep 1 portie runderreepjes droog en meng met 1-2el bloem. Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur met 1el olijfolie en bak het vlees ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en bosuitjes toe, blus af met 100ml warm water en 1 zakje worcestershiresaus en laat het nog 1-2min. zachtjes sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

6. Serveren: Breng de rijst op smaak met de limoenrasp. Serveer het rundvleespannetje met de limoenrijst en de salade. Garneer met de rest van de bosui.