Sheil’s groente-kipsoep met kerrie, cayenne & krieltjes

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 1 prei, in halve ringen
• 1 winterpeen, in de lengte gehalveerd en in plakjes
• ± 2 handen knolselderij, in kleine blokjes
• 1 bosje **selderij (blad + dunne steeltjes)**, fijngehakt
• 2-3 scharrel kipfilets
• 300–500 g krieltjes, gehalveerd of gevierendeeld
• 2 liter groentebouillon
• 2 laurierblaadjes
• 10 zwarte peperkorrels
• ½ tl kerrie + extra snufje op het eind
• Snufje cayennepeper, op het eind
• 2 kleine Maggi-blokjes
• Olie

Bereidingswijze

1. Verhit een scheutje olie in een grote soeppan. Fruit 1 gesnipperde ui op middelhoog vuur 3–4 minuten glazig (niet bruin).

2. Voeg ½ tl kerrie toe en bak 30 seconden mee tot het lekker ruikt.

3. Voeg ± 2 handen knolselderij in kleine blokjes, 1 winterpeen in halve plakjes en 1 prei in halve ringen toe. Schep om en bak 2–3 minuten mee.

4. Voeg 2 liter groentebouillon toe tot alles ruim onder staat. Doe erbij: 2 laurierblaadjes 10 zwarte peperkorrels Breng aan de kook.

5. Zet het vuur lager zodat de soep zacht pruttelt. Voeg 2–3 hele scharrelkipfilets en 300–500 g gehalveerde of gevierendeelde krieltjes toe. Laat 20–25 minuten zacht koken.

6. Haal de kip uit de pan. Trek met twee vorken in stukjes en doe terug in de soep.

7. Voeg toe: 1 bosje fijngehakte selderij (blad en dunne steeltjes) snufje cayennepeper snufje extra kerrie 2 kleine Maggi-blokjes Laat nog 5–10 minuten zacht trekken.

8. Haal de laurierblaadjes eruit. Proef — meestal is extra zout niet meer nodig. Serveer heet. Eet met rijst of brood.